Veckosallad

Detta är en sallad som håller sig i kylskåpet en vecka. Kan ju vara skönt så har man till maten och kan fokusera sig på den.

Du behöver

½ Vitkålshuvud
5 Morötter
1 liten purjolök
2 röda paprikor


Dressing:
½ msk Salt
1 msk Socker
2 dl olja
1 dl vinäger
Svart peppar efter behag.

Blanda dressingen.
Strimla paprikan, hacka purjolöken och grovriv kålen och morätterna. Rör om rejält och häll sedan på dressigen.

Bullgursallad

4 port.

2 port Bullgur
1 st rödlök
1 burk majs
2 Avokado
1 bit gurka
3 tomater
Sallad (jag tar en påse med bland sallad)
feta ost
oliver

Dressing
1 dl olivolja
4 msk lime saft
1-2t sk dijon senap
sallads krydda
Salt och peppar
ett par droppar av vittvinsvinäger och balsamvinäger
Blanda allt i dressingen.

Koka bullguren och låt den svalan lite. Hacka sedan löken och avokadon, gurkan, tomaterna, salladen, fetaosen. Blanda allt och häll på dressingen och blanda igen. Gott som det är eller oxå till grillat.

Potatis och Avokado sallad.

10 port.

1,2 kg kokad färskpotatis

2 st Röd lökar

4 st Avokados

5 dl créme fraiche

1-2 tsk Sambal oelek

2 st vitlöksklyftor

1½ tsk salt

1 kruka basilika

Gör så här:

1. Skär potatisen i bitar. Skala löken och skär några skivor till garnering och hacka resten.

2. Dela, och kärna ur och ta ur avokadoköttet ur skalen. Skär deni bitar.

3. Blanda créme fraiche, sambal oelek, pressad vitlök och salt. Hacka basilikan men spara några hela blad till garnering. Och rör i hop allt till en sås.

4. Blanda ihop salladen med Créme fraich röran och strö över lökringarna och några blad basilika som garnering.

Sedan får man ha något gott till som något grillat

Cecilia´s Pasta och pestosallad

Detta recept är för 4 personer

Peston

25g valnötter
½ kruka basilka

1 vitlöks klyfta

2 msk olivolja

20g torkad pasmesanost

1/4 tsk ört salt

280g pasta

3 chorizo korvar i skivor

200g champinjoner i halvor

1 gul paprika i strimlor

1 röd paprika i stimlor

1 rödlök fin hackad

1msk margarin

1 ask cocktail tomater

50g ruccola

Så här gör du..

Börja med peston.

Kör valnötter, basilika och vitlök i en mixer. Tillsätt olivoljan lite i taget. Avsluta med permesanosten och örtsaltet.

Koka pastan.

Fräs korven i margarnet, tillsätt den fin hackde rödlöken. Läggsedan i champinjonera och paprikorna och låt det bli varmt.

Blanda sedan ner allt i en skål.

Och det är klart.. Njut!!!