Äldreomsorgskakan

4 st Ägg
6 dl Strösocker
180 g smält smör
8 msk Kakao
2 tsk Vaniljsocker
2 Krm Salt
3 dl Vete mjöl

Detta vispas ihop och smetas ut i en lång panna. Jag brukar klä långpannan med smörpapper innan.
Gräddas sedan i 200 graderi 15 minuter.

1 påse kokos (man kan även använda 200g havregryn)
1 dl Socker
1 dl sirap
1,5 dl vispgrädde
75 g smör

Sjud detta i 5 minuter och brede det sedan över kakan. Gräddas i 200 grader i 15 minuter eller tills kakan fått fin färg.
Låt kakan svalna och dela den sedan i bitar.

Müsli

200g blandade nötter (tex Sötmandel, Paranötter,cashewnötter)
6 dl dinkelflingor
6 dl havregryn
2dl solroskärnor eller pumpa frön
1 dl kokosflingor
1 dl hela linfrön
3 dl vatten
5 msk olja
3 msk honung
2 dl russin

Sätt ungen på 225C.
Hacka nötterna grovt och lägg i en stor skål. Tillsätt dinkelflingor, havregryn, solroskärnor,kokosflingor,linfrön och rör om.
Blanda vatten , olja och honung och häl i bunken och blanda om.
Bred sedan ut blandningen i en lång panna och sätt in i ugnen i 20-30 minuter. Rör om i lång pannan då och då för muslin bränner lätt.
Låt svalna och blanda i russin.

Müsli nr 2

5 dl Rågflingor
5 dl Fiberberikade havregryn
1 dl Havrekli
1 dl Vetegroddrar
1 dl Krossade linfrön
1 dl Solros kärnor
1 dl sötmandel
kanel
kardemumma
4 msk Olja
1 dl vatten
3 msk Honung

Hacka sötmandeln grovt och blanda ihop alla ingredienser förutom olja, honung och vatten.
Blanda Vatten, olja och honung i ett glas och häll det sedan över den torra blandningen och blanda allt.
Häll det sedan i lång pannan och in i ugnen på 175C i ca 20 minuter. Rör om då och då.

Broccolisoppa med Ostcréme

1 port

Detta behöver du till soppan:

1 dl Hackad purjolök
½ Broccolistånd
2 ½ dl Grönsaksbuljong
Salt och vit peppar
Rivet skal av ½ citron
Lite citron saft

Ostcrémen
1msk riven ost (feta - eller ädelost)
2 msk Kessella

Gör så här:
Hacka purjolöken och bryt broccolin i små buketter. Lägg purjon och broccolin i en kastrull. Fyll på med buljong och koka under lock i 15-20 minuter. Mixa soppan med Mixerstav.
Smaka av med salt, peppar, citron saft och skal.

Mosa osten och blanda med kesellan.
Servera cremen i en klick på soppan.

Jordgubbssaft med Rabarber

ca 2,5 liter saft

1 liter jordgubbar
1 citron
1 msk citronsyra
1 ½ tsk atamon (Konsenveringsmedel)
1 ½ Liter vatten
1 ½ kg socker
400 g rabarber

Mosa jordgubbarna med en gaffel eller i matberedaren och häll i en bunke. Tillsätt skivad citron, citronsyra och konserveringsmedel.
Koka upp vatten och socker och skivad rabarer. Häll allt sammans hett över jordgubbarna. Låt det stå kallt och övertäck 1 dygn.
Sila saften och häll den på rena atamon sköljda flaskor. Tillslut väl.
Uteslut konserveringsmedel och saften ska frysas in.

Bullgursallad

4 port.

2 port Bullgur
1 st rödlök
1 burk majs
2 Avokado
1 bit gurka
3 tomater
Sallad (jag tar en påse med bland sallad)
feta ost
oliver

Dressing
1 dl olivolja
4 msk lime saft
1-2t sk dijon senap
sallads krydda
Salt och peppar
ett par droppar av vittvinsvinäger och balsamvinäger
Blanda allt i dressingen.

Koka bullguren och låt den svalan lite. Hacka sedan löken och avokadon, gurkan, tomaterna, salladen, fetaosen. Blanda allt och häll på dressingen och blanda igen. Gott som det är eller oxå till grillat.

Potatis och Avokado sallad.

10 port.

1,2 kg kokad färskpotatis

2 st Röd lökar

4 st Avokados

5 dl créme fraiche

1-2 tsk Sambal oelek

2 st vitlöksklyftor

1½ tsk salt

1 kruka basilika

Gör så här:

1. Skär potatisen i bitar. Skala löken och skär några skivor till garnering och hacka resten.

2. Dela, och kärna ur och ta ur avokadoköttet ur skalen. Skär deni bitar.

3. Blanda créme fraiche, sambal oelek, pressad vitlök och salt. Hacka basilikan men spara några hela blad till garnering. Och rör i hop allt till en sås.

4. Blanda ihop salladen med Créme fraich röran och strö över lökringarna och några blad basilika som garnering.

Sedan får man ha något gott till som något grillat

Keso Bullar

Detta behöver du:

6dl Mjölk
50g smör
200g Keso
1dl Socker
15dl Vete mjöl
50g jäst

Smält smöret och blanda i mjölken och låt det bli finger varmt. Lös upp jästen med smöret och mjölken. Häll sedan i sockret, keson och mjölet.
Låt degen jäsa i 30 minuter.

Kavla sedan ut till en tjock platta och ta ett glas och tryck ut runda "bollar". Låt dom sedan jäsa i ytterligare 30 minuter.

Grädda i 225C i 10-12 minuter

Dumle kaka

Blir 24 st

200g Smör
1dl Socker
3dl Vete mjöl
1tsk bakpulver

Blanda ihop mördegen
Rulla 24 kulor och lägg dom i små Aluminiumformar och tryck ner ½ dumle kola i varje.
Grädda i 200 grader i 10 min.
Tag ut plåten och lägg en platta Nobless e på varje kaka.

Låt svalna och sedan klar att mumsa!

Morotskaka

Jag är otroligt förtjust i morotskaka...

du behöver:
2 stora eller 3 små Ägg
2dl Strösocker
2dl Vetemjöl
1tsk Bikarbonat
1tsk Bakpulver
1tsk Kanel
3dl fin rivna Morötter

Vispa ägg och Socker pösig.
Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ner i smeten. Till sätt morötterna sist.
Grädda i ugnen 30-40 minuter på 175C

Krämen
170g Philadelfia ost
175g smör
2msk Vaniljsocker

Smältsmöret och låt det svalna en aning rör sedan i resten.

Vill man ändra lite kan man strö över cocos..

Ost och rucola soppa.

4 Portioner

Ingredienser
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
smör
1 msk vetemjöl
7 dl vatten
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl Arla Köket riven ost texmex (det måste inte vara den osten)
100 g rucolasallad
2 msk rostade pinjekärnor

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs i smör i en kastrull. Rör i mjöl och tillsätt vatten, grädde och buljong-tärningar.
Låt koka några minuter.
Mixa soppan med ost och det mesta av rucolan i omgångar.
Strö över pinjekärnor och rucolablad vid servering.
Satsa på ett gott bröd till.

Potatis och Purolöks soppa

För 1 Person

100 g potatis skivad lr strimlad
75 g purjolök
1 klyfta vitlök skivad

Koka upp 2 1/2 dl vatten lägg I en buljongtärning
Lägg alla ingredienser
Koka tills potatisen känns mjuk
Krydda med timjan salt o peppar

Poterstek på kyckling lr quorn

För 6-8 Personer

5 kycklingfileér (quorn)
1 flaska porter carnegies (finns I vanlig affär)
1 dl outspädd svartvinbärssaft
1 dl soya (mushroom)
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
6 enbär (finns I kryddhyllan I affären)
6 svartpepparkorn
2-3 köttbuljongtärningar (svampbuljong till vegetarianer)

Så här gör du:
Häll porter, saft och soja I en gryta. Klyfta den skalade löken o lägg den med vitlök, kryddor och buljongtärning I grytan koka upp.
Lägg I köttet o låt småsjuda ca 1 timme. Det blir bäst om man gör detta I förväg. Kanske dan innan eller på förmiddagen om gästerna kommer på kvällen. Ta upp köttet låt det svalna o skär I skivor.

Sås:
8 dl sky
5 msk vetemjöl (jag brukar köra majsena och börjar kanske med 3 msk)
2 1/2 dl grädde Kelda matlagningsgrädde
Sila skyn I en kastrull. Koka upp och red av med mjölet utrört I grädden. Sjud såsen ca 5 minuter.

Servera med kokt potatis, potatisklyftor och en god sallad